Japanse Miyazaki Wagyu brengt Halal Smaak naar de Wereld

Miyazaki Wagyu: Halal Vlees Op Wereldschaal

Miyazaki, het wagyu-rundvlees dat zorgvuldig wordt gekweekt op de groene heuvels van Japan en beroemd is om zijn smeltende malsheid, wordt nu een wereldwijd fenomeen. Halal wagyu wordt geschikt gemaakt voor consumptie door moslims omdat het volgens islamitische regels is gekweekt. Boeren in Miyazaki doen hun best om dit prachtige vlees te delen met moslimlanden zoals Saoedi-Arabië, Maleisië en Indonesië. Deze ontwikkeling biedt een spannende manier om de diepgewortelde tradities van Japan op een moderne manier naar miljoenen mensen te brengen. Hoe verloopt dit proces en waarom is het zo belangrijk? Laten we de transformatie van Miyazaki eens nader bekijken.

Wat Maakt Miyazaki Wagyu Bijzonder?

Miyazaki is een regio in het zuiden van Japan die beroemd is om zijn wagyu-rundvlees. Wagyu is een runderras dat fijne vetmarmering in het vlees heeft, waardoor het een extreem zachte en smaakvolle ervaring biedt. Boeren in Miyazaki behandelen hun koeien als familieleden, geven ze speciaal voer zoals maïs en gerst en kweken ze in een rustige omgeving. Deze zorgvuldigheid brengt Miyazaki wagyu naar een topkwaliteit zoals A5. Een klein stuk kan verkocht worden voor 100 dollar of meer omdat het zeldzaam en smakelijk is.

Echter, Japan heeft een probleem. Terwijl de bevolking vergrijst, neemt het vleesverbruik gestaag af. Bovendien zijn er goedkopere wagyu-opties beschikbaar op plaatsen zoals Australië en de VS. Daarom hebben de boeren in Miyazaki besloten om hun vlees vooral naar landen met een hoge moslimbevolking te exporteren. Wereldwijd zijn er ongeveer 1,9 miljard moslims en deze gemeenschap consumeert alleen halal voedsel. Eind 2024 stuurde Miyazaki 200 kilogram halal wagyu naar Saoedi-Arabië, en eerdere zendingen gingen naar Qatar en Maleisië. Dit markeert het begin van meer.

Hoe Wordt Wagyu Halal?

De productie van halal wagyu moet strikt voldoen aan islamitische regels. Er moet voor gezorgd worden dat het rund gezond en levendig is, de slacht moet door een moslim worden uitgevoerd en er moet tijdens deze procedure gebeden worden. Het vlees mag geen contact hebben met varkens of alcohol en alles moet uiterst schoon zijn. In Miyazaki is SE Meat Miyazaki opgericht, een speciale faciliteit voor halal wagyu. Deze faciliteit is goedgekeurd door de Japan Islamic Trust Institution, die controleert of alles correct wordt uitgevoerd.

In deze faciliteit voeren moslimwerknemers de slacht uit, terwijl machines gescheiden worden gehouden van ander vlees. De koeien krijgen nog steeds hoogwaardige voeding, maar er wordt gezorgd dat er geen verboden stoffen in zitten. De oprichting van deze faciliteit kostte miljoenen dollars, maar deze investering betaalt zich uit. In november 2024 waren de mensen die Miyazaki’s halal wagyu proefden in luxe restaurants in Saoedi-Arabië onder de indruk van de malsheid en intense smaak. Een chef-kok noemde het vlees “als een droom”.

Uitdagingen en Concurrentie

Echter, dit spannende proces brengt ook veel uitdagingen met zich mee. Elk land heeft zijn eigen halal regels. Bijvoorbeeld, Maleisië en Indonesië hebben zeer strikte regels en controleren alles; goedkeuring van boerderij tot verpakking kan maanden duren. Bovendien is de productie van wagyu duur, omdat de koeien ongeveer 600 dagen worden gevoerd, wat veel langer is dan de levensduur van standaard runderen. De kosten stijgen door transport en belastingen, wat sommige kopers kan afschrikken.

Er zijn veel mensen in Japan die niet weten wat halal betekent. Een werknemer van SE Meat Miyazaki zegt: “Mensen horen dit woord, maar begrijpen het niet.” Boeren en werknemers hebben training nodig om het belang van het scheiden van wagyu van varkens te begrijpen. Bovendien produceert Australië goedkopere maar lagere kwaliteit wagyu; sommige consumenten geven daar de voorkeur aan. Miyazaki probeert deze concurrentie het hoofd te bieden door de werkelijke waarde van hun vlees te bewijzen. Elke koe heeft een speciaal nummer zodat kopers kunnen achterhalen waar het vandaan komt, zodat ze weten dat ze het beste product krijgen.

Miyazaki’s halal wagyu is niet alleen voedsel; het is een band die mensen samenbrengt. Restaurants zoals Sumiyaki Halal Yakiniku in Tokyo bieden halal wagyu aan moslimtoeristen. Je kunt zelf grillen of het in een warme pot eten; zo maak je deel uit van de Japanse cultuur. Het aantal moslimtoeristen dat Japan bezoekt, wordt geschat op 1,2 miljoen tegen 2030, wat een grote kans biedt. Chef-koks in plaatsen zoals Abu Dhabi combineren wagyu met lokale smaken om nieuwe recepten te creëren.

De Toekomst en Economisch Potentieel

De halal voedselmarkt heeft een waarde van 2,3 biljoen dollar en groeit snel; mensen in moslimlanden kunnen meer uitgeven. Saoedi-Arabië en de Verenigde Arabische Emiraten zijn dol op luxe voedsel, terwijl 650 miljoen moslims in Indonesië jaarlijks 190 miljard dollar aan halal voedsel consumeren. Miyazaki werkt eraan om hier meer verkopen te realiseren; ze ontwikkelen ook producten zoals wagyu hotdogs om de prijzen te verlagen. In januari 2025 ondertekenden ze een overeenkomst ter waarde van 10 miljoen dollar voor de export van wagyu naar de Verenigde Arabische Emiraten en ze hopen tegen 2027 drie keer zoveel te verkopen.

Wagyu kweken is ook een uitdagend proces voor het milieu. Koeien hebben veel water en voer nodig en produceren broeikasgassen. Boeren in Miyazaki proberen deze situatie te compenseren door speciale voeders zoals zeewier te geven die de broeikasgassen verminderen. Ze zijn ook bezig met het gebruik van minder water en het ontwikkelen van betere landbouwmethoden. Halal regels hechten waarde aan het vriendelijk behandelen van dieren en Miyazaki heeft hier al goede praktijken; ze bieden koeien comfortabele leefruimtes en hoogwaardige voeding. Daarnaast kunnen consumenten via de barcodes op het vlees informatie over het leven van het rund krijgen.

Miyazaki staat nog maar aan het begin van zijn reis. Ze zijn van plan halal wagyu naar nieuwe markten zoals Koeweit en Brunei te sturen. Tegen 2026 willen ze de capaciteit van hun faciliteiten in Saito City verhogen tot 20.000 koeien per jaar. De Japanse overheid biedt ook financiering ter ondersteuning van dit proces. Maar ze moeten voorzichtig zijn; te veel wagyu produceren kan zijn bijzondere karakter verminderen en een fout met betrekking tot halal regels kan alles verpesten.

Toch is er hoop voor de toekomst. “We delen een deel van Miyazaki met de wereld,” zegt Yonezo Arita, de manager van SE Meat Miyazaki. Voor moslims betekent halal wagyu genieten van het beste vlees van Japan zonder zich zorgen te maken. Voor boeren is dit een manier om hun tradities voort te zetten. Dit vlees dat op de borden in steden zoals Riyad en Jakarta belandt, laat zien dat Miyazaki’s wagyu bruggen bouwt; in elke hap wordt een smaakvolle verbinding gelegd.

Deel Uw Gedachten!

Blijf bij ons voor meer informatie en ontwikkelingen over Miyazaki wagyu. We zijn benieuwd naar uw mening; deel uw opmerkingen of lees onze gerelateerde artikelen!