Gerçekten Ne Kadar Helal, Sizin ‘Helal’ Etiniz?
Halal Gıda Sertifikası: Tüketiciler İçin Güvenilirlik Sorunu
Geçen yıl Leicester’daki bir süpermarkette "Halal" etiketi taşıyan bir paket almak isteyen Amina*, bu kelimenin arkasındaki güveni yansıtan milyonlarca Müslüman tüketicinin hissettiği güvenle hareket etti. Halal, İslam hukukuna göre kesilen bir hayvanın uygun şekilde ele alındığını ve yasaklı maddeler içermediğini garanti eden bir terimdir. Ancak, birçok ülkede yaşanan olaylar göstermiştir ki, bir sertifika, etiket veya marka adı, karmaşık bir küresel tedarik zincirinin sadece ince bir güven katmanını oluşturuyor. Bu zincirde farklı kurallar, rekabet eden sertifikalandırıcılar, ekonomik teşvikler ve basit insan hataları sıkça çakışmaktadır.
Yapılan araştırmalar, bir etiketteki "Halal" ifadesinin her fabrikadan, ithalatçıdan veya ülkeden aynı anlama gelmediğini ortaya koymaktadır. Halal, belirli dini gereklilikleri tanımlayan bir terimdir, dünya genelinde tek tip bir teknik standart olarak uygulanmamaktadır. Bu uyumsuzluk, yanlış anlaşılmalara ve kötüye kullanımlara neden olabilmektedir.
Halal Teriminin Anlam Derinliği ve Kontrol Mekanizmaları
İslam hukukuna göre, etin halal durumu esasen hayvanın nasıl kesildiğine bağlıdır (dhabīḥah): Tanrı’nın adı anarak yapılan hızlı bir boğaz kesimi ve kan akıtma işlemi, yemesi helal olan bir hayvan üzerinde gerçekleştirilmelidir. Ancak bu temel kuralın ötesinde, yorumlar farklılık göstermektedir. Bazı Müslüman alimler ve sertifikalandırma kuruluşları, ön kesim reversible stunning (hayvanın ölmemesi durumunda) kabul etmektedir, diğerleri ise kesinlikle stunning olmadan kesim yapılmasını istemektedir. Bu farklılıklar, tek bir küresel düzenleyici olmaması nedeniyle kurumsallaşmıştır; bunun yerine, eşit kalitede olmayan çeşitli ulusal ve özel halal sertifikalandırma kuruluşları onaylar vermektedir. Sonuç olarak, bir ülkedeki tüketiciler, diğer ülkelerde bazı camiler veya pazarlar tarafından kabul edilmeyen bir kuruluş tarafından sertifikalandırılmış et satın alıyor olabilir.
Tedarik Zincirindeki Sorunlar: Dolandırıcılık ve Yanlış Etiketleme
Son on yılda akademik ve endüstri çalışmaları, sahte sertifikalar, yanlış etiketleme ve halal ile non-halal ürün akışlarının karışması gibi problemleri sıkça gündeme getirmiştir. Çok aşamalı tedarik zincirleri (kesimhane → işleyici → ihracatçı → ithalatçı → perakendeci) hata veya dolandırıcılık fırsatlarını artırmaktadır. Belirli belgelerle desteklenmeyen veya yeterli denetim yapılmadan verilen sertifikalar nedeniyle, bazı yerel toptancılar veya işleyiciler geleneksel eti restoran ve satış noktalarına halal olarak satmıştır. Dolandırıcılığı tespit edecek teknik araçlar mevcut olsa da (DNA testleri, spektroskopik yöntemler, izlenebilirlik araçları), bu araçlar henüz piyasada tutarlı bir şekilde kullanılmamaktadır.
Düzenleme: Sorunlar ve Çözüm Önerileri
Hükümet müdahalesi büyük farklılıklar göstermektedir. ABD’de, Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (FSIS), federal olarak denetlenen et etiketlerinde "Halal" veya "Zabiah Halal" terimlerinin kullanılabilmesi için uygun üçüncü taraf sertifikalarının desteklenmesini gerektirmektedir. Ancak, bu ajans dini gereklilikleri tanımlamamaktadır ve teolojik uyumu denetlememektedir. Avrupa Birliği’nde de, ulusal yasalar ve mahkeme kararları karmaşık bir durum yaratmıştır; birçok üye devlette dini kesim yasal olarak korunurken, stunning, refah ve etiketleme konularında tartışmalar devam etmektedir.
Tüketiciler İçin Ne Anlama Geliyor?
Bugün "Halal" et satın aldığınızda, güvenilirliğinizi etkileyen üç faktör vardır:
- Sertifikalandırıcının itibarı ve şeffaflığı,
- Ürünün tedarik zincirinin karmaşıklığı (yerel kesim ve satış, ithal işlenmiş ürünlerden daha kolay doğrulanabilir),
- Yaşadığınız yerin düzenleyici ortamı.
Tüketici güveninin yüksek olduğu yerlerde, dini otoriteler güçlü yerel denetim programlarına sahiptir.
Sonuç ve Çağrı
Tüketiciler, tanınmış ve şeffaf sertifikalandırıcılar tarafından onaylanan ürünleri tercih etmelidir. Basit tedarik zincirlerini (yerel kesim ve satış) tercih etmek, dini yöntemlerin önemli olduğu durumlarda daha güvenli bir seçenek sunar. Şüphe durumunda, perakendecilerden denetim belgeleri istemek faydalı olabilir.
Halal, üreticiler ile küresel bir dini topluluk arasında bir sözleşme işlevi görmektedir. Bugün bu sözleşme birçok durumda gerçek olsa da, zayıf bir temele sahiptir. Güvenin artırılması için koordineli bir eyleme ihtiyaç vardır: daha iyi denetimler, daha akıllı teknoloji ve dolandırıcılık üzerine odaklanan kamu denetimi gereklidir.
Siz de bu konuda ne düşünüyorsunuz? Daha fazla bilgi ve güncellemeler için lütfen yorum yapın veya ilgili makaleleri okuyun.
